W krótkim formacie 9 cm shotoh służy właściwie jako nóż do obierania. Ostrze jest na tyle małe, że da się je kontrolowanie prowadzić przy kciuku, co czyni je naturalnym wyborem do obierania, oczyszczania i precyzyjnej pracy w dłoni lub na desce.
Rdzeń ostrza ze stali proszkowej MC63 jest hartowany lodowo w procesie CRYODUR do 63 HRC i wykańczany ręcznie w trzech etapach techniką Honbazuke do kąta 9,5–12 stopni na stronę. Ostrze ma młotkowaną powierzchnię Tsuchime. Rękojeść z drewna pakka cocobolo ma tradycyjny japoński przekrój w kształcie litery D z nitem mozaikowym. Długość ostrza 9 cm. Do konserwacji potrzebny kamień do ostrzenia. Mycie ręczne. Wyprodukowano w Seki w Japonii.