Noże Sashimi

Nóż do sashimi ma wąskie, wydłużone ostrze i jest zaostrzony na jednej krawędzi. Dzieje się tak, aby odcięty kawałek został „odepchnięty” od większego kawałka. Ostrza są długie, co ułatwia cięcie jednym ruchem, aby uzyskać proste i wyraźne przecięcie.