Sujihiki 24 cm, 6000 MCT - Miyabi

Szynka, rostbef, gravlax. Często to właśnie najlepsze produkty kończą jako najgorsze plastry, bo nóż jest za krótki i zaczynasz piłować. Sujihiki rozwiązuje ten problem. Japoński odpowiednik noża do porcjowania jest długi i smukły, stworzony do przeciągania przez produkt jednym równym ruchem.

Miyabi 6000MCT pochodzi z serii Artisan i to widać. Ostrze ma młotkowaną powierzchnię w stylu tsuchime o charakterze ręcznie kutym. Pod powierzchnią kryje się rdzeń z MC63, stali proszkowej o bardzo drobnych węglikach, osadzony między dwiema zewnętrznymi warstwami stali i hartowany lodowo do 63 HRC. Krawędź jest ostrzona ręcznie japońską metodą Honbazuke i staje się bardzo ostra.

Rękojeść z drewna pakka w odcieniu cocobolo ma trzpień ukryty w środku. Każdy nóż jest indywidualnie wyważany, by dobrze leżał w dłoni, niezależnie od tego, czy kroisz długie plastry, czy pracujesz czubkiem.

Długość ostrza 24 cm, długość całkowita 38 cm, waga 200 g. Wyprodukowano w Japonii. Mycie ręczne. Tak twarda krawędź nie lubi kości, mrożonek ani desek ze szkła czy kamienia.