Anova Nano 2.0 - AN400-EU00 - Cyrkulator sous vide

Sous vide to metoda gotowania, w której składnik jest szczelnie zamknięty w woreczku i gotowany w kąpieli wodnej z precyzyjną kontrolą temperatury. Zasada jest prosta: jedzenie nigdy nie może być gorętsze niż ustawiona temperatura i pozostaje w niej, dopóki się go nie wyjmie. Filet z kurczaka gotuje się w dokładnie 64 stopniach, dopóki nie będzie gotowy, nie do momentu gdy zdążysz go wyjąć. To metoda, która sprawia, że przegotowanie czegoś jest prawie niemożliwe, co jest ważniejsze, niż brzmi.

Weźmy befsztyk jako przykład. Różnica między rare a medium rare wynosi mniej więcej trzy stopnie. Na patelni radzi się z tą różnicą za pomocą dotyku, doświadczenia i szczęścia. W kąpieli sous vide wystarczy ustawić temperaturę i czekać. Mięso trafia następnie na gorącą patelnię na trzydzieści sekund, żeby uzyskać skórkę, i jest gotowe. Działa równie dobrze w przypadku ryb, wieprzowiny i warzyw, a fakt, że składnik gotuje się w szczelnie zamkniętym woreczku, oznacza, że soki i smak pozostają w środku zamiast odparować lub wyciec na patelnię.

Kolejną zaletą, o której rzadko się mówi, jest kwestia czasu. Przy sous vide kawałek mięsa może leżeć w kąpieli wodnej dwie godziny zamiast dokładnie półtorej i nic się nie dzieje. Temperatura jest taka sama i jedzenie nadal jest doskonałe. To spokojny sposób na gotowanie dla gości.

Anova Precision Cooker Nano to bardziej kompaktowy model marki. Ma 32,5 cm długości i waży 630 gramów, wystarczająco mały, by przechowywać go w szufladzie kuchennej obok trzepaczki i chochli. Cyrkulator mocuje się na krawędzi zwykłego garnka i cyrkuluje wodę z przepływem 8 litrów na minutę. Nie potrzeba specjalistycznego sprzętu, co jest częścią sensu Nano. Nie potrzeba dedykowanego naczynia sous vide ani miejsca do jego przechowywania. Wystarczy garnek, który się już posiada.

Zakres temperatury wynosi od 0 do 92 stopni z dokładnością plus minus 0,1 stopnia. Steruje się nim bezpośrednio na urządzeniu lub poprzez aplikację Anova na telefonie, która zawiera przepisy i kontrolę czasu. Połączenie odbywa się przez Bluetooth, nie przez WiFi, co oznacza, że telefon musi znajdować się w zasięgu Bluetooth, aby aplikacja mogła komunikować się z cyrkulatorem. Kto chce sterować gotowaniem z innego pokoju lub innego piętra, znajdzie inne modelle w asortymencie Anova z funkcją WiFi. Nano jest przeznaczony dla tych, którzy chcą niezawodnego sous vide w domu bez zbędnych funkcji.

Model AN400-EU00. Moc 1000W. Temperatura od 0 do 92 stopni. Przepływ 8 litrów na minutę. Wymiary 78 x 105 x 325 mm, waga 630 gramów. Dwa lata gwarancji.