DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPBunka to nieco bardziej nietypowy kuzyn tradycyjnego japońskiego santoku. Ma tę samą krótką, łatwą do prowadzenia długość i ten sam szeroki profil zapewniający dobry kontakt z deską do krojenia, ale wyróżnia ją spiczasty, odchylony do tyłu czubek, którego santoku nie ma. Dzięki temu bunka jest nożem dla osób, które chcą uniwersalności noża szefa kuchni, ale również precyzji potrzebnej do drobniejszych prac wykonywanych czubkiem.
Suncraft działa w Seki, centrum japońskiego nożownictwa, od 1948 roku. Senzo SPG Strix to kolekcja zbudowana wokół stali na tyle nowej, że wciąż jest tematem dyskusji wśród twórców noży: SPG Strix firmy Takefu Special Steel.
SPG Strix różni się od swoich poprzedników już samą zasadą konstrukcji. Takefu zdecydowało się na rozwiązanie, które nazywa Strong Matrix, wzmacniając matrycę stali zamiast zwiększać zawartość węglików. Rezultatem jest twardość 64–66 HRC w stali, która jak na ten poziom twardości ostrzy się zaskakująco łatwo i jednocześnie zachowuje dobrą odporność na korozję. Ostrze ma trójwarstwową konstrukcję San Mai: rdzeń z SPG Strix i nierdzewną stal okładzinową po obu stronach.
Spiczasta geometria bunki najlepiej sprawdza się w pracach wymagających precyzji czubkiem ostrza: drobnym krojeniu cebuli i czosnku, oddzielaniu cytrusów wzdłuż błon czy pracy z warzywami wymagającymi pełnej kontroli. Wykończenie kurochi i młotkowana faktura tsuchime tworzą ciemne, praktyczne ostrze, do którego produkty rzadko przywierają. Ośmiokątna rękojeść z wenge o naturalnym usłojeniu dopełnia estetykę całości.
Bunka jest dla tych, którzy nie chcą wybierać między zasięgiem santoku a precyzją petty.
