DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPBunka to bardziej spiczasty kuzyn santoku: to samo szerokie ostrze i wszechstronny profil, ale z odwróconym czubkiem tanto, który zapewnia precyzję przy drobnym siekaniu i pracy nad detalami. W serii 5000 MCD marki Miyabi, w długości 17 cm, to kompaktowy, dobrze wyważony format do codziennej pracy w kuchni.
Ostrze jest kute wokół rdzenia ze stali proszkowej z mikrowęglikami MC63, otoczonego 101 naprzemiennymi warstwami stali, które tworzą charakterystyczny wzór damasceński. Hartowanie odbywa się w procesie Cryodur marki Miyabi – hartowaniu lodowym w ekstremalnie niskich temperaturach, które daje drobniejszą strukturę krystaliczną i lepszą odporność na korozję niż w konwencjonalnie hartowanej stali nożowej. Efekt to 63 HRC – twardość, która dłużej utrzymuje cieńszą krawędź, ale do konserwacji wymaga kamienia do ostrzenia, a nie stalki. Krawędź jest naostrzona ręcznie w trzech etapach metodą Honbazuke do 9–12 stopni na stronę.
Rękojeść w kształcie litery D wykonano z brzozy karelskiej, z dekoracyjnym nitem mozaikowym i stalowym bolsterem, w tradycyjnym japońskim stylu. Wyprodukowano w Seki w Japonii. Stal: stal proszkowa z mikrowęglikami MC63, 101-warstwowy damast, 63 HRC.
