DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPTen cynamon pochodzi z regionu Quảng Nam w środkowym Wietnamie, uprawiany na wysokości 1500 metrów w lesie Truong Son blisko granicy z Laosem. Drzewo, Cinnamomum loureiroi, wywodzi się właśnie z tego lasu i przez pokolenia było uważane za święte przez zamieszkujące ten obszar grupy etniczne. Lokalnie nazywa się go cynamonem Tra My i jest to odmiana rzadko opuszczająca Wietnam, wyraźnie różniąca się od kassji dominującej na półkach z przyprawami w Polsce.
Kora potrzebuje dziesięciu lat, by dojrzeć wystarczająco. Następnie drzewo ścina się przy podstawie, korę obiera, zwija i suszy przez kilka tygodni w kontrolowanych warunkach, aby zachować olejki eteryczne. Aromat jest intensywny i wyrazisty: ostry, słodki i korzenny, z głębią i ciepłem, których kassja nigdy nie osiąga. Wystarczy połowa ilości, do której jesteś przyzwyczajony.
Cynamon z Quảng Nam jest jednym z podstawowych składników wietnamskiego bulionu pho i sprawdza się równie dobrze w chińskim five spice, indonezyjskim rendangu i jamajskim jerku. Ale to w skandynawskich piekarniach naprawdę błyszczy: bułki cynamonowe stają się bardziej zrównoważone i aromatyczne przy znacznie mniejszej ilości cukru. Jeden słoik na pewno zmieni twoje podejście do cynamonu. Mnie wystarczyła jedna próba.
