Cyrkulator sous vide Taurus Roner Clip 360 - Roner

Roner Clip 360 to nowoczesna wersja klasycznego cyrkulatora Roner. Wielu doświadczonych kucharzy wciąż nazywa technikę sous vide po prostu Ronerem, a to urządzenie daje taką cyrkulację w wersji domowej. To wygodny sposób na wejście w świat precyzyjnego gotowania w niskiej temperaturze.

Jest to kompaktowy cyrkulator, który mocuje się do krawędzi naczynia i utrzymuje wodę w dokładnie zadanej temperaturze niezależnie od tego, czy gotujesz mięso, ryby, warzywa czy podgrzewasz wcześniej przygotowane komponenty. Został zaprojektowany z myślą o mniejszych porcjach i codziennym użytkowaniu i sprawdzi się zarówno w ambitnej kuchni domowej, jak i w mniejszej kuchni profesjonalnej, gdzie sous vide stosuje się okazjonalnie, ale oczekuje się stabilnych rezultatów bez zajmowania zbędnego miejsca.

Cyrkulator pracuje od temperatury pokojowej do 90 stopni z przepływem wody wynoszącym osiem litrów na minutę. Jest zoptymalizowany do naczyń o pojemności około piętnastu do dwudziestu litrów, co zapewnia równomierną temperaturę w całej kąpieli wodnej. Moc urządzenia to 1 200 watów, a dokładność wynosi około pół stopnia, co w zupełności wystarcza do delikatnych kawałków mięsa, kremowych jaj i warzyw zachowujących kolor i sprężystość. Czas gotowania można ustawić do dziewięćdziesięciu dziewięciu godzin, a po jego upływie urządzenie wydaje dyskretny sygnał dźwiękowy i wyłącza się automatycznie.

Roner Clip 360 pracuje cicho, ma miękką w dotyku obudowę i może wyświetlać temperaturę zarówno w stopniach Celsjusza, jak i Fahrenheita. Klasa szczelności IPX7 oznacza, że jest zbudowany z myślą o codziennej pracy w kuchni. W praktyce oznacza to, że możesz powierzyć Roner Clip 360 wszystko – od powolnego gotowania mostka wołowego i karkówki wieprzowej po precyzyjne dania rybne, wstępne blanszowanie warzyw przed serwisem czy regenerację przygotowanych wcześniej komponentów w trakcie lunchowego szczytu. Wystarczy zamocować go na zwykłym garnku lub żaroodpornym pojemniku GN, napełnić wodą, ustawić temperaturę i czas, a cyrkulator utrzyma stabilną kąpiel wodną, podczas gdy ty zajmujesz się innymi zadaniami. Dla kuchni, które chcą mieć kontrolę nad strukturą, soczystością i timingiem bez przebudowy całego parku sprzętowego, Roner Clip 360 jest prostym sposobem na wprowadzenie poważnego sous vide jako narzędzia, a nie tylko ciekawostki.