Deska do krojenia z orzecha, Heritage - Marcato

Pierwsze, co zauważysz w tej desce, to oczywiście niesamowicie piękne wykończenie z lśniącego, marmurkowego drewna orzechowego. Orzech canaletto jest głęboko ciemnobrązowy, z niemal czarnymi żyłkami, które wiją się po powierzchni jak rzeki na starej mapie, a ponieważ deska jest wykonana z jednego kawałka drewna, a nie z klejonych listew, rysunek słojów biegnie nieprzerwanie od krawędzi do krawędzi. Żadna deska nie wygląda dokładnie tak samo. Drugie, co zauważysz, to ciężar. Trzy kilogramy litego orzecha, cztery centymetry grubości, a gdy położysz ją na blacie, ląduje z głuchym, satysfakcjonującym odgłosem, który mówi, że nie zamierza się ruszać.

Praca na niej to zupełnie inne doświadczenie niż na zwykłej desce. Nóż trafia na drewno, które jest twarde, a jednak leciutko ustępuje, więc ostrze przesuwa się przez cebulę, zamiast w nią uderzać, i dłużej pozostaje ostre. Deska leży nieruchomo pod własnym ciężarem, a wzdłuż krawędzi biegnie dyskretny rowek, który zbiera soki mięsa podczas krojenia pieczeni albo sok z dojrzałego pomidora, żeby nie spływał po blacie. Krawędzie są łagodnie zaokrąglone, a powierzchnia pod dłonią jest gładka jak aksamit.

A gdy jedzenie jest gotowe, deska nie przestaje być przydatna. To deska, która zasługuje, by zanieść ją na stół z kilkoma serami, szynką dojrzewającą, oliwkami i chlebem albo z całą niedzielną pieczenią krojoną na oczach gości. Ciemne drewno robi coś z jedzeniem. Sprawia, że kolory jaśnieją, a wszystko wygląda nieco staranniej, jak na martwej naturze dawnego włoskiego mistrza.

Deska należy do serii Heritage marki Marcato, w której ciemny orzech i mosiądz spotykają się w przyborach kuchennych inspirowanych włoską kuchnią XX wieku, w ciemniejszej i bardziej wyrafinowanej wersji. To rzecz, którą kupuje się raz i ma się do końca życia, a która dzięki odrobinie oleju od czasu do czasu tylko pięknieje z każdym użyciem. Marcato produkuje przybory kuchenne w Campodarsego pod Padwą od 1930 roku.

Deska do krojenia z litego orzecha canaletto z rowkiem na soki. Ok. 40 x 30 x 4 cm, waga ok. 3 kg. Myć ręcznie. Wyprodukowano we Włoszech.