DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPDodatek do robienia gazowanego ryżu od IceBerg
W KitchenLab lubimy gadżety, które robią coś, czego nie potrafi nic innego. Gadżety, które są prawdziwymi jednozadaniowcami, ale mają taką funkcję, że z radością pozwalamy im zajmować sporo miejsca w naszych kuchniach. Dla niektórych z nas jest to właśnie taki gadżet.
Od holenderskiej firmy IceBerg pochodzi ta maszyna, która pozwala na zrobienie gazowanego ryżu w domu - i to jest łatwe! Nie jest wymagana żadna technologia ani nawet elektryczność, wystarczy włączyć przepływ w butelce gazowanej, pociągnąć dźwignię w dół i obserwować, jak rurka musuje i rozpyla się, gdy szron powoli pełznie w górę węża. Choć może się wydawać, że zachowuje się jak natrętny nastolatek, jest równie nieszkodliwy. Zajmuje to niewiele więcej niż minutę i masz świeży, lodowato zimny gazowany lód o puszystej naturze.
Co to jest gazowany lód i do czego powinienem go używać?
Gazowany lód lub suchy lód to po prostu dwutlenek węgla, który jest zamrożony i skompresowany. Powstaje on w wyniku sprężenia dwutlenku węgla pod wysokim ciśnieniem (około 15-20 barów), a następnie przekształcenia go w postać ciekłą. Jest to dwutlenek węgla znajdujący się w butli gazowej. Następnie, po zwolnieniu ciśnienia, część cieczy szybko odparowuje, podczas gdy reszta jest wypychana do pojemnika. W tym procesie dwutlenek węgla ochładza się i zostaje skompresowany w stałe bloki lodu.
Powodem, dla którego lód z dwutlenku węgla jest również nazywany suchym lodem, jest to, że w temperaturze -78,5ºC sublimuje - tj. przechodzi bezpośrednio z ciała stałego w gaz, nie będąc cieczą. Oznacza to, że lód znika bez najmniejszego śladu, że kiedykolwiek istniał. Oznacza to brak bałaganu, brak wilgoci, ale mnóstwo mocy.
Możesz rozpoznać scenariusz, w którym umieściłeś dobrze przyprawiony deser na pozornie zamrożonym talerzu, tylko po to, by zobaczyć, jak powoli topnieje kilka minut później, wyglądając bardziej jak na wpół upieczony budynek Gaudiego. Ponieważ gazowany ryż jest tak zimny i długo się topi, jest skuteczny w utrzymywaniu zimna przez dłuższy czas. Umieszczenie kilku kawałków pod naczyniami sprawi, że schłodzone potrawy pozostaną zimne przez dłuższy czas. Upewnij się tylko, że są szczeliny, przez które para może się wydostać, w przeciwnym razie może wytworzyć duże ciśnienie.
Kolejnym oczywistym zastosowaniem jest raczej bezczelny efekt dymu, który pojawia się po zmieszaniu z czymś cieplejszym. Użyj go do tworzenia fantazyjnych prezentacji i efektownych porcji. Niektóre z nieco bardziej alternatywnych zastosowań kwasu węglowego to usuwanie chwastów, polerowanie brązu lub gazowanie owoców.
Przechowuj kwas węglowy w izotermicznym pudełku - takim jak tutaj lub innym styropianowym pudełku. Zalecamy, aby nie przechowywać lodu w zamrażarce, nawet jeśli wydaje się to rozsądną decyzją. Termostat zamrażarki wyłączy się, ponieważ gazowany lód jest bardzo zimny. Zamiast zamrażarki utrzymującej zimno lodu, to lód będzie chłodził zamrażarkę.
Potrzeba około 1,5 kg dwutlenku węgla, aby wytworzyć tubkę 250 gramów suchego lodu.
Co znajduje się w zestawie:
System sprzęgający
Tuba kondensacyjna na 250 gramów lodu
Rękawice
Okulary
Mocowanie ścienne
Uwaga!
Tuba z dwutlenkiem węgla nie jest dołączona. Najprostszym sposobem na jej zakup jest skontaktowanie się z dystrybutorem, takim jak AGA. Ważne jest, aby upewnić się, że butelka ma riser, aby dwutlenek węgla był zbierany z dna butelki, w przeciwnym razie nie będzie działać.
Ryż z dwutlenkiem węgla jest wyjątkowo zimny i nie należy go dotykać gołą skórą - zawsze należy nosić rękawice ochronne.
Nigdy nie jedz ani nie pij czegokolwiek, co zawiera kawałki ryżu z dwutlenkiem węgla - może to spowodować poważne obrażenia. Stosowanie suchego lodu podczas gotowania jest nieszkodliwe, o ile upewnisz się, że cały lód się rozpuści.
