Thomas Keller wybrał Hestana dla The French Laundry i Per Se, jego restauracji z trzema gwiazdkami. Provisions to linia akcesoriów i narzędzi kuchennych Hestana, zbudowana według tych samych wymagań materialnych co kuchnia. W profesjonalnej kuchni nie wymienia się durszlaka dlatego że jest zużyty lecz dlatego że nie trzyma już kształtu przy ciężkim codziennym użytkowaniu.
Ten ze stali 18/10 mieści 4,7 litra, zachowuje kształt gdy do niego wlewasz i pozwala wodzie sprawnie odpłynąć. Nadaje się do mycia w zmywarce.