Forma do ravioli, 24 małych okrągłych ravioli - Marcato

Okrągłe ravioli mają w sobie coś więcej. Może to kształt sprawia, że wyglądają na nieco staranniej zrobione, a może po prostu przypominają małe latające spodki, które wylądowały w brązowym maśle. Tą formą zrobisz 24 naraz, wszystkie o średnicy 4 cm i wszystkie dokładnie tej samej wielkości.

Forma jest z odlewanego aluminium, z okrągłymi wgłębieniami i ostrymi krawędziami. Połóż płat ciasta na formie, delikatnie wciśnij ciasto we wgłębienia, nałóż nadzienie i przykryj drugim płatem. Potem przetocz drewniany wałek po formie, a krawędzie przetną ciasto i skleją warstwy wokół każdego ravioli tym samym ruchem. Odwróć formę, a ravioli wypadną.

To dobry złoty środek. Są wystarczająco duże, by zmieścić porządną łyżkę nadzienia, i wystarczająco małe, by kilka zmieściło się na widelcu razem z sosem. Spróbuj ricotty z cytryną, brązowego masła i szałwii albo dyni z parmezanem, a zrozumiesz, dlaczego nie trzeba tego komplikować.

Forma pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Robi 24 okrągłe ravioli o średnicy ok. 40 mm. Forma z odlewanego aluminium, wałek z litego drewna. Czyścić szczotką lub ściereczką, nie nadaje się do zmywarki. Wyprodukowano we Włoszech.