Forma do ravioli, 36 małych kwadratowych ravioli - Marcato

Robienie ravioli jest trochę jak prasowanie koszul: wyjęcie wszystkiego zajmuje mniej więcej tyle samo czasu, co sama praca. Równie dobrze można więc zrobić ich od razu dużo. Ta forma robi w każdej turze 36 klasycznych kwadratowych ravioli o wymiarach 3,5 x 3,5 cm, co oznacza mniej tur i więcej ravioli w zamrażarce.

Forma jest z odlewanego aluminium, z ostrymi krawędziami wokół każdego wgłębienia. Kładziesz płat ciasta na formie, delikatnie wciskasz ciasto we wgłębienia, nakładasz nadzienie i przykrywasz drugim płatem. Następnie przetaczasz drewniany wałek po formie, a krawędzie przecinają ciasto i sklejają warstwy wokół każdego ravioli jednym ruchem. Odwróć formę, a ravioli wypadną kwadratowe i równej wielkości.

Rozmiar jest klasyczny, w sam raz na jeden kęs i łatwy do nadziewania, a przy 36 sztukach w turze dwie, trzy tury wystarczą na kolację ze znajomymi. Ravioli świetnie się też mrożą, jeśli rozłożysz je na blasze i zamrozisz osobno, zanim trafią do woreczka – to, co zrobisz w niedzielę, może być kolacją we wtorek.

Forma pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Robi 36 kwadratowych ravioli o wymiarach ok. 35 x 35 mm. Forma z odlewanego aluminium, wałek z litego drewna. Czyścić szczotką lub ściereczką, nie nadaje się do zmywarki. Wyprodukowano we Włoszech.