Forma do ravioli, Ravioli Tablet - Marcato

Większość form do ravioli to proste rzeczy: kawałek odlewanego metalu z otworami i wałek. Ravioli Tablet to odpowiedź Marcato na pytanie, co się stanie, gdy ten sam pomysł zbuduje się porządnie. Waży prawie dwa kilogramy, stoi nieruchomo na blacie na gumowych nóżkach i robi naraz dziesięć dużych, kwadratowych ravioli 5 x 5 cm z precyzją, przy której wygląda to tak, jakbyś robił to całe życie.

Forma składa się z dwóch części. Na dole leży podstawa z anodowanego aluminium z dziesięcioma foremkami, a na niej zdejmowana, przezroczysta płytka tnąca z tworzywa, która wykonuje samo cięcie. Oprószasz płytkę mąką, kładziesz na niej płat ciasta i wciskasz ciasto w foremki, nakładasz nadzienie i przykrywasz drugim płatem. Następnie przetaczasz po całości dołączony aluminiowy wałek. Jego środkowa część obraca się swobodnie wokół osi, więc wystarczy naciskać uchwyty i pozwolić mu się toczyć, a płytka przecina ciasto i zamyka każde ravioli wzdłuż brzegów. Zdejmij płytkę i wyłóż ravioli na blat.

Ponieważ foremki są głębokie, a ciasto kładzie się na nich, otrzymujesz ravioli z porządną pokrywką z ciasta i mnóstwem miejsca na nadzienie. Sprawdza się to równie dobrze przy klasycznej ricotcie ze szpinakiem, co przy słodkich wersjach czy pastelitos i innych nadziewanych pierożkach do smażenia lub pieczenia. A ponieważ wszystko dzieje się na stabilnej, równej powierzchni, jest mniej bałaganu i mniej ciasta wysycha podczas pracy.

Srebrna aluminiowa podstawa ma czysty, nowoczesny kształt, pasujący do maszynek do makaronu Marcato, i sprawia wrażenie raczej narzędzia niż gadżetu.

Forma pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Robi 10 kwadratowych ravioli o wymiarach ok. 50 x 50 mm. Podstawa i wałek z anodowanego aluminium, płytka tnąca z tworzywa. Ok. 34 x 12 x 3 cm, waga ok. 1,8 kg. Podstawę przetrzeć i oczyścić szczotką, płytkę tnącą można myć ręcznie. Nie nadaje się do zmywarki. Wyprodukowano we Włoszech.