DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPCédric Grolet kształcił się w Fauchon, a w wieku 26 lat został szefem cukierni w Le Meurice w Paryżu. W 2018 roku uznano go za najlepszego cukiernika na świecie, a rok później ukazała się ta książka.
Najbardziej znany jest z owoców, które nie są owocami. Cienka skorupka z czekolady, natryskiwana masłem kakaowym, aż wygląda dokładnie jak cytryna albo orzech laskowy, a wewnątrz confit, ganache lub mus z tego samego składnika. W całości wygląda jak coś, co właśnie zerwano. Po przekrojeniu okazuje się deserem.
Sam pomysł nie jest nowy. Sycylijskie zakonnice formowały marcepanowe owoce, frutta martorana, już w XII wieku. Grolet stworzył jednak z tej techniki coś całkowicie własnego, a rezultat został skopiowany przez każdą cukiernię mającą konto na Instagramie.
Książka zawiera 130 przepisów na 45 owoców, podzielonych na siedem rodzin. Przedmowę napisał Alain Ducasse, a to już coś!
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 336
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2019
