Garnek do duszenia z pokrywką, NanoBond - Hestan

Garnek, który może przejść z kuchenki do piekarnika bez zastanowienia, to coś zupełnie innego niż taki, który wymaga zmiany sprzętu w połowie przepisu. Garnek NanoBond firmy Hestan wytrzymuje 565 stopni Celsjusza, co w praktyce oznacza, że poradzi sobie z każdym piekarnikiem w gospodarstwie domowym lub profesjonalnej kuchni, z wszystkimi grillami i bezpośrednim kontaktem z płomieniem gazowym. To nie jest sama w sobie niezwykła liczba, lecz konsekwencja tego, jak tytan reaguje na ciepło: topi się przy 1668 stopniach i nie jest w zauważalny sposób dotknięty temperaturami produkowanymi przez kuchnię. Proces NanoBond firmy Hestan wiąże tysiące nanowarstw na bazie tytanu bezpośrednio z powierzchnią stali 18/10 na poziomie molekularnym za pomocą procedury w komorze próżniowej w ekstremalnie wysokiej temperaturze w środowisku beztlenowym. Tytan i stopy na bazie chromu są trwale zespolone ze strukturą stali bez leżenia na niej jak konwencjonalna powłoka, która może się łuszczyć lub ścierać. Powierzchnia jest cztery razy twardsza niż leżąca pod nią stal 18/10 i w zasadzie niereaktywna: tytan nie reaguje z kwasami, tłuszczami ani białkami.

Jest to bezpośrednio istotne przy gotowaniu w garnku. Często pracuje się z winem, piwem, pomidorami i długimi czasami gotowania, a w tych warunkach reaktywna powierzchnia może z czasem oddawać niepożądane smaki i pogarszać się. Titanowa powierzchnia oznacza, że można gotować kwaśne buliony przez wiele godzin bez zmiany powierzchni ani oddawania metalicznego smaku. Powierzchnia tytanowa jest wolna od PFAS i syntetycznych środków powlekających. Metalowe chochle i łopatki nie uszkadzają powierzchni.

Konstrukcja ma trzy warstwy: titanową nanowarstwę wewnątrz, rdzeń ProCore z czystego aluminium i titanową nanowarstwę na zewnątrz. Hestan podaje, że rdzeń ProCore zapewnia o 35 procent lepszą przewodność ciepła w porównaniu z innymi naczyniami do gotowania o trzywarstwowej konstrukcji. Równomierne rozprowadzanie ciepła po całym dnie bez zimnych punktów jest bezpośrednio istotne przy rumienieniu mięsa na dnie garnka: nierównomiernie nagrzany garnek daje nierównomierne zrumienienie i lokalne przypalenie, które może dodać goryczki do gotowego dania. Powierzchnia tytanowa wytrzymuje metalowe akcesoria i jest odporna na mycie w zmywarce z uszczelnionymi krawędziami. Dostarczany ze szczelną pokrywką. Działa na wszystkich źródłach ciepła, w tym indukcji. Wyprodukowany przez Hestan. Dostępny w dwóch rozmiarach: 2,8 litra i 7,6 litra.