DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPGyuto trafiło do Japonii jako japońska interpretacja europejskiego noża szefa kuchni i od tego czasu stało się jednym z najbardziej poszukiwanych typów ostrza wśród poważnych kucharzy po obu stronach świata. Większy zasięg, bardziej uniwersalny profil niż w santoku i, w odpowiednich rękach, zdolność do wszystkiego, od drobnego julienne po mocniejsze cięcia dużych składników.
Suncraft produkuje noże w Seki od 1948 roku. Gyuto z kolekcji Senzo SPG Strix należy do bardziej zaawansowanych technicznie ostrzy opuszczających dziś Seki, przede wszystkim dzięki stali zastosowanej w rdzeniu.
SPG Strix to nowa stal proszkowa Takefu Special Steel, zbudowana wokół koncepcji nazwanej Strong Matrix: zamiast zwiększać zawartość węglików, Takefu wzmocniło podstawową matrycę stali. Oznacza to, że przy twardości 64–66 HRC nie trzeba już w takim stopniu rezygnować z odporności, łatwości ostrzenia ani odporności na korozję, jak wymagały tego starsze, ekstremalnie twarde stale. Ostrze ma trójwarstwową konstrukcję San Mai, z rdzeniem z SPG Strix i nierdzewną stalą okładzinową po obu stronach.
210 milimetrów to długość prawdziwego noża roboczego. Tym gyuto można sprawnie obrobić całego kurczaka, metodycznie przejść przez worki cebuli albo cienko pokroić łososia jednym pociągnięciem, pozostawiając idealnie gładką powierzchnię cięcia. Wykończenie kurochi i młotkowana faktura tsuchime nie są wyłącznie dekoracyjne, ograniczają również tarcie o produkt. Ośmiokątna, dobrze wyważona rękojeść z wenge przekazuje intencję twórcy noża bezpośrednio do dłoni.
Są noże, które się kupuje. I są takie, z którymi pracuje się wystarczająco długo, by w końcu zacząć nazywać je własnymi. Ten należy do drugiej kategorii.
