Holy Smoke BBQ : ingen rök utan kött - Johan Fritzell & Johan Åkerberg

B ryż, żeberka i szarpana wieprzowina - Kiedy po raz pierwszy spróbujesz autentycznego amerykańskiego BBQ, łatwo zrozumieć, dlaczego ludzie gromadzą się w miejscach, w których powolne wędzenie jest traktowane bardzo poważnie. Jednak już od kilku lat nie trzeba jechać do budki w Teksasie, aby zjeść kawałek mięsa wędzonego na wolnym ogniu; pierwszy w Szwecji był Holy Smoke BBQ w Bräcke koło Höganäs, który teraz zebrał swoją wiedzę dla wszystkich, którzy chcą dowiedzieć się, co jest potrzebne do pełnowartościowego posiłku BBQ.

Znajdziesz tu wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniej wędzarni, teorii wędzenia, rodzajów drewna, ognia i mięsa - a także przepisy na popularne dania BBQ Holy Smoke, w tym wszystkie dodatki i sosy, które do nich pasują. Przepisy obejmują zarówno klasyczne Texas Style BBQ, jak i bardziej nowoczesne interpretacje. Autorzy zabierają cię również w podróż do około 20 najlepszych amerykańskich restauracji BBQ.

Johan Fritzell jest domowym palaczem, który po 40-letnim kryzysie kupił gigantyczną wędzarnię bez żadnego prawdziwego planu. Kaprys, który zaowocował tym, czym jest teraz Holy Smoke BBQ. Jego partner, Johan Åkerberg, jest szefem kuchni wyszkolonym w Grythyttan Restaurant School i autorem kilku nagradzanych książek kucharskich, w tym Smoke (2015).