Kompletny zestaw do ostrzenia noży z kamieniem wodnym

To zestaw dla osób, które chcą przejść od „całkiem ostre” do tego niemal absurdalnie czystego cięcia, przy którym papier rozdziela się z czystego szacunku. Seria Naniwa Traditional to pewna i sprawdzona klasyka w wielu kuchniach, idealna zarówno dla początkujących, jak i dla tych, którzy już mówią o kireaji tak, jakby to była degustacja wina.

Trzy kamienie wodne obejmujące cały zakres, od intensywnego zbierania materiału po lustrzaną polerkę

W zestawie znajdują się trzy kamienie szlifierskie marki Naniwa.

220 grit, aratogi

Kamień do zadań ciężkich, kiedy krawędź wygląda tak, jakby przeszła przez małą wojnę. Szybko usuwa wyszczerbienia i nierówności, aż nóż znów zaczyna zachowywać się jak nóż.

1500 grit, nakatogi

Kamień pośredni, który nadaje strukturę i formę. Idealny moment, aby poczuć, jak krawędź stabilizuje się i zbliża do tej kontrolowanej ostrości, która sprawia, że ostrzenie staje się uzależniające.

6000 grit, shiage togi

Kamień wykończeniowy nadający jedwabistą gładkość. Po kilku pociągnięciach nóż zaczyna niemal przecinać powietrze, a ty otrzymujesz lustrzane wykończenie, które zachęca do natychmiastowego szukania czegoś do precyzyjnego krojenia.

Prowadnica kątowa 15 stopni

Ostrzenie wymaga konsekwencji, a prowadnica pomaga utrzymać stabilny kąt bez konieczności liczenia w myślach. Wystarczy wsunąć ją na grzbiet noża, aby uzyskać równą fazę ostrzenia za każdym razem.

Uchwyt do kamieni wodnych

Stabilny i regulowany uchwyt, który utrzymuje twoje kamienie na miejscu. Nie musisz już gonić ich po blacie i możesz skupić się wyłącznie na ostrzeniu.

Pasek ze skóry marki Surudoi

Ostatnie wykończenie, które usuwa mikroskopijne zadziory i nadaje krawędzi pełną czystość. Trochę jak polerowanie już czystego auta, aby uzyskać końcowy połysk, tylko że w przypadku noży jest to znacznie bardziej satysfakcjonujące.

Idealne dla osób, które

• chcą wyostrzyć zarówno umiejętności, jak i noże

• cenią wyraźne rezultaty i dobre narzędzia

• lubią połączenie japońskiej tradycji ostrzenia z praktycznymi akcesoriami ułatwiającymi pracę