Stempel do ravioli, Okrągły 8 cm - Marcato

Osiem centymetrów to rozmiar dla ravioli, które za nic nie przepraszają. Wystarczająco duży na słynne ravioli z całym żółtkiem pośrodku, otoczonym pierścieniem z ricotty i szpinaku i gotowanym tak krótko, że żółtko wciąż wypływa na talerz, gdy się je przekroi. Dwa takie to przystawka. Trzy to deklaracja.

Stempla używa się jak każdego stempla do ravioli. Rozłóż płat ciasta, rozmieść nadzienie, przykryj drugim płatem i palcami wyciśnij powietrze. Potem dociskasz stempel do każdej porcji, a krawędź przecina ciasto i skleja warstwy jednym naciśnięciem. Przy tak dużej średnicy masz mnóstwo miejsca na nadzienie i porządny, szczelnie zamknięty brzeg.

Dzięki rozmiarowi stempel przydaje się daleko poza makaronową kuchnią. Wycina okrągłe kawałki na empanady, pierogi i pierożki, na małe tarty i tartaletki, a także na ciasteczka i ciasto francuskie. To narzędzie, które okazuje się zaskakująco przydatne, gdy już trafi do szuflady.

Stempel jest z odlewanego aluminium z drewnianym uchwytem i pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Robi okrągłe ravioli o średnicy ok. 80 mm. Stempel z odlewanego aluminium, uchwyt z litego drewna. Czyścić ściereczką i szczotką, bez wody. Nie nadaje się do zmywarki. Wyprodukowano we Włoszech.