DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPLiguria opowiada o włoskim regionie, który dał światu pesto i focaccię, a którego prawie nikt nie zna z niczego innego.
Region jest wąskim pasem między Alpami a Morzem Śródziemnym, ciągnącym się od granicy z Francją przez Genuę w stronę Toskanii. Góry schodzą aż do morza, ziemi uprawnej jest bardzo niewiele, a kuchnię ukształtował właśnie ten niedostatek. Zioła i warzywa zamiast mięsa, oliwa z małych oliwek Taggiasca oraz preboggion, mieszanka dzikich ziół zbieranych na zboczach, która właściwie nie ma odpowiednika nigdzie indziej.
Pesto pochodzi właśnie stąd i przygotowuje się je z genueńskiej bazylii w moździerzu, nigdy w blenderze. Podobnie focaccię, przy czym odmiana z Recco powstaje całkowicie bez drożdży, z serem pomiędzy dwiema cienkimi warstwami ciasta. Farinata z mąki z ciecierzycy pieczona jest w piecu opalanym drewnem. I mimo nadmorskiego położenia ryby pojawiają się oszczędnie, z anchois jako wyjątkiem.
Książka jest pierwszą częścią serii tworzonej przez Apartamento wspólnie z Belmond i łączy przepisy z reportażem podróżniczym. Zdjęcia wykonała Laura Jane Coulson, a eseje napisali między innymi Andy Baraghani oraz historyk kulinarny Luca Cesari.
Projekt graficzny jest charakterystyczny dla Apartamento, czyli bliższy magazynowi niż książce kucharskiej, a książkę równie dobrze się czyta, jak z niej gotuje.
Format: Oprawa twarda
Liczba stron: 176
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: Lipiec 2024
