Menkiri bōchō 24 cm, SS80 - Masahiro

Japoński nóż do makaronu Menkiri z serii Masahiro SS80 to narzędzie dla tych, którzy chcą doświadczyć prawdziwej precyzji japońskiego rzemiosła – nie tylko ją oglądać. Szerokie, ostre jak brzytwa ostrze wykonane ze stali MRS-30, nierdzewnej stali węglowej o wysokiej twardości i imponującej trwałości ostrości, zostało opracowane przez Masahiro, aby zapewnić pełną kontrolę przy każdym cięciu ciasta na makaron. Stal jest hartowana do około 59 HRC, co daje wyjątkową równowagę między wytrzymałością, elastycznością a tym spokojnym poczuciem, że ostrze pracuje z Tobą, a nie przeciwko Tobie.

Rękojeść z czarnego drewna pakkawood, podwójnie nitowana, została zaprojektowana z myślą o stabilności podczas pionowego cięcia, gdy cała szerokość ostrza pracuje w jednym zdecydowanym, niemal medytacyjnym ruchu. Ciężar, idealna równowaga i tarcie między stalą a ciastem pozwalają kroić soba, udon lub ramen z milimetrową precyzją. Efekt: makaron wyglądający jak z kuchni w Osace.

Menkiri dosłownie oznacza „nóż do cięcia makaronu” – i dokładnie tym jest. Ale w rękach kogoś z wyczuciem rzemiosła staje się czymś więcej niż tylko narzędziem. To przypomnienie, jak japoński perfekcjonizm potrafi wyrazić się w czymś tak prostym jak proste ostrze. Niezależnie od tego, czy prowadzisz bar z ramenem, robisz własny udon w domu, czy po prostu chcesz dodać odrobinę japońskiej kultury narzędzi do swojej kuchni.

Wyprodukowano w Seki, Japonia.

Ostrze z nierdzewnej stali MRS-30, twardość ok. HRC 59.

Rękojeść z czarnego drewna pakkawood, podwójnie nitowana.