Santoku to japoński typ noża z szerszym, lekko zakrzywionym ostrzem i łagodniejszym profilem przy czubku niż nóż szefa kuchni. Pasuje do innej techniki krojenia, a wiele osób uważa go za bardziej naturalny wybór do warzyw i ryb.
Seria Pro marki Zwilling jest kuta z jednego kawałka stali w Niemczech i hartowana lodowo FRIODUR do 55–58 HRC. Wygięty bolster, znak rozpoznawczy serii, pozwala, by cała krawędź aż po czubek stykała się z deską. Długość ostrza 18 cm. Rękojeść z tworzywa POM z trzema nitami. Zalecane mycie ręczne.