26 centymetrów robi różnicę. Daje prawdziwy zasięg przy krojeniu, więcej ostrza na desce i naturalną przewagę przy dużych produktach. To także nóż, który wymaga nieco więcej od tego, kto go trzyma, i najlepiej sprawdzi się u osób swobodnie czujących się z dłuższym ostrzem.
Seria Pro marki Zwilling jest kuta z jednego kawałka stali w Niemczech i hartowana lodowo FRIODUR do 55–58 HRC. Wygięty bolster, znak rozpoznawczy serii, pozwala, by cała krawędź aż po czubek stykała się z deską, i w naturalny sposób prowadzi dłoń do chwytu pęsetowego. Długość ostrza 26 cm. Rękojeść z tworzywa POM z trzema nitami. Zalecane mycie ręczne.