Nakiri ze stali węglowej, 18 cm - Pallarès

Prostokątne ostrze nakiri to nie tylko kwestia estetyki. Prosta krawędź jest skonstruowana do prostych cięć w dół o blat, bez kołysącego ruchu wymaganego przez grzbiet noża kucharskiego, a wysokość ostrza blisko sześciu centymetrów zapewnia naturalne miejsce na knykcie bez uderzania o deskę. To sprawia, że nóż jest szybki przy warzywach: marchew, cebula, kapusta i warzywa korzeniowe idą sprawnie bez konieczności regulacji, a szerokie ostrze działa jak wbudowana skrobaczka do przenoszenia posiekanych składników.

Pallarès Solsona produkuje noże w Solsona w Katalonii od początku XX wieku. Jest to tradycja rzemieślnicza z głębokimi korzeniami w regionie, a marka kojarzona jest z dobrze zahartowaną stalą węglową i precyzją wykonania widoczną w tym, jak noże zachowują się w dłoni i utrzymują ostrość. Ostrze tego nakiri jest kute ze stali CX65, wysokowęglowej stali, która twardnieje do 59 HRC i utrzymuje ostrość, której stal nierdzewna rzadko dorównuje. Ostrze jest szlifowane wypukle, co oznacza, że kąt łagodnie wychodzi na zewnątrz zamiast zbiegać się w prostym fazie, zapewniając lepszy kontakt wzdłuż całej krawędzi i zmniejszając tendencję do przyklejania się, na przykład, plasterków ziemniaka do ostrza.

Stal węglowa patynuje z użyciem i reaguje na kwaśne produkty spożywcze, co jest normalne i nie wpływa na wydajność. Oznacza to jednak, że nóż należy wytrzeć do sucha po użyciu i absolutnie nie wolno go myć w zmywarce. Rękojeść jest z bukszpanu, jednego z najtwardszych i najodporniejszych drewien używanych w produkcji noży, z naturalnym ciężarem w dłoni odpowiednim dla charakteru ostrza.

Długość ostrza: 18 cm. Wysokość ostrza: 5,9 cm. Grubość ostrza: 2 mm. Długość rękojeści: 12,5 cm. Całkowita długość: 30,5 cm. Waga: 195 g.