Notatnik szefa kuchni, Classic Soft, 400 stron - Moleskine

W kuchni notatki trafiają na wszystko. Papier do drukarki, serwetki, ściany, ramię jeśli trzeba. Ale są kucharze, którzy noszą ze sobą notatnik i wypełniają go metodycznie, kuchnia po kuchni, rok po roku. Strona na wieczorny jadłospis. Strona na sos, który nie był całkiem dobry, ale prawie. Narysowany talerz widziany z góry, z numerami rozmieszczenia i strzałką wskazującą, gdzie ma padać cień garniru. Szkice pomysłów ukształtowanych przez smaki, owoce, kolor i formę. Notatki, które pojawiają się podczas degustacji, w muzeum, w autobusie lub w środku nocy.

Niezaliniony papier jest tym, co sprawia, że to działa. Przepisy nie są pisane w tekście ciągłym, wymagają własnych układów: składniki w jednej kolumnie, gramy i procenty w drugiej, temperatury zakółkowane, kroki ponumerowane, ale ze strzałkami przerywającymi sekwencję, gdy pojawia się pomysł. Zaliniona strona trzyma pióro na prostej ścieżce. Pusta strona pozwala myśli poruszać się tam, gdzie chce.

Miękka okładka ugina się przy kieszeni i dłoni. Ustępuje trochę w miarę jak notatnik się zapełnia i nowa warstwa pomysłów dodawana jest do starych. Towarzyszy bez zajmowania miejsca. Szef kuchni szkicujący nowe danie przy kuchennym stole o jedenastej w nocy i stażysta zapisujący poprawki w biegu potrzebują dokładnie tego samego: notatnika, który nie stawia oporu. Wybraliśmy egzemplarz wyjątkowo gruby, liczący 400 stron, żeby służył jeszcze dłużej.