Pistolet do czekolady Alexo 500+ - Schneider

Elektryczny pistolet natryskowy do płynnej czekolady, przeznaczony specjalnie do nakładania aksamitnej powłoki powierzchniowej na zimne powierzchnie takie jak musy, lody i mrożone wypieki. Technika polega na natryskiwaniu mieszaniny czekolady i masła kakaowego w równych częściach pod ciśnieniem na zimną powierzchnię, przy czym masło kakaowe natychmiast zestala się tworząc porowatą, matową powierzchnię, która wizualnie różni się całkowicie od błyszczącego glazuru i glazuru lustrzanego.

Pistolet jest skonstruowany wyłącznie do tej mieszaniny i nie działa ze zwykłą masą czekoladową bez dodatku masła kakaowego, gdyż lepkość przekraczałaby tolerancję pistoletu. Temperatura pracy 29-40°C nie jest zakresem preferencji ale wymogiem funkcjonalnym: poniżej 29°C masło kakaowe zaczyna krystalizować w pojemniku i zatyka dyszę, a powyżej 40°C masło ponownie się temperuje i traci zdolność do zestalania przy kontakcie z produktem. Pistolet obsługuje lepkości do 80 DIN/sek.

Pojemnik mieści 700 ml, a przepływ wynosi 140-220 ml/min. Dostarczany z dyszą R6 o otworze 0,6 mm, dostosowaną do właściwości przepływu mieszaniny czekoladowej w odpowiedniej temperaturze. Zapasowy pojemnik i pokrowiec izolacyjny do pojemnika dostępne jako osobne akcesoria, przydatne podczas dłuższego serwisu. Pompa jest zintegrowana z urządzeniem i nie wymaga zewnętrznego kompresora. Moc: 60 W, 230 V, ok. 0,26 A, pasuje do standardowego gniazdka. Waga: 1,8 kg.