Bezprzewodowy termometr z wyświetlaczem - Combustion

Kompletny system Combustion w jednym zestawie: termometr mierzący w czasie rzeczywistym temperaturę w ośmiu punktach wewnątrz produktu, Booster który go ładuje, zwiększa zasięg i łączy z WiFi, oraz Display który pokazuje wszystko i odlicza czas do właściwego rezultatu bez konieczności trzymania telefonu w tym samym pomieszczeniu. Tak właśnie Combustion Inc. został pomyślany.

Zacznijmy od termometru, bo to on uzasadnia całą resztę. Większość bezprzewodowych termometrów kuchennych mierzy temperaturę w jednym miejscu. Brzmi rozsądnie, dopóki nie zaczniemy się zastanawiać, co naprawdę trzeba wiedzieć. Mięso, ryby i drób nie są materiałami jednorodnymi. Ciepło rozchodzi się nierównomiernie od środka i od zewnątrz w zależności od kształtu, zawartości tłuszczu i gęstości produktu oraz profilu temperatury piekarnika. Najzimniejszy punkt wewnątrz grubego steku lub całego udka kurczaka rzadko znajduje się dokładnie przy końcówce termometru. Jeden punkt pomiarowy daje liczbę. To za mało.

Combustion Predictive Thermometer Generation 2 zawiera osiem czujników rozmieszczonych wzdłuż sondy. Cztery czujniki TrueCore® znajdują się w końcówce i dolnej jednej trzeciej, otoczone produktem, i zawsze odnajdują najzimniejszy punkt wewnątrz mięsa niezależnie od kąta ustawienia sondy i miejsca, w którym się znajduje. Trzy czujniki TrueSurface™ obejmują górną część i mierzą rzeczywistą temperaturę powierzchni, co ma kluczowe znaczenie dla określenia momentu, w którym powierzchnia prawidłowo się karmelizuje lub przypieczona warstwa steku jest gotowa do odwrócenia. Ósmy czujnik, TrueAmbient™, znajduje się przy uchwycie i mierzy temperaturę powietrza w piekarniku, grillu lub oleju do smażenia, całkowicie niezależnie od temperatury samego produktu. Razem tworzą to, co Combustion nazywa Total Temperature Awareness®: kompletny profil temperatury w czasie rzeczywistym, od środka przez powierzchnię aż po otoczenie, w jednym urządzeniu.

Algorytm jest równie ważny jak sprzęt. Physics-based Prediction Engine™ analizuje w czasie rzeczywistym ciągły strumień danych z czujników i modeluje przepływ ciepła wewnątrz konkretnego produktu w konkretnych warunkach. Dokładnie oblicza, ile czasu pozostało do osiągnięcia żądanej temperatury wewnętrznej, uwzględniając efekt carryover, czyli dalszy wzrost temperatury mięsa po wyjęciu z piekarnika. To różnica między zgadywaniem na podstawie doświadczenia a wiedzą opartą na obliczeniach. SafeCook™ równolegle oblicza redukcję bakterii zgodnie ze standardami bezpieczeństwa żywności USDA-FSIS i FDA oraz dokładnie wskazuje, kiedy produkt jest bezpieczny do spożycia bez nadmiernego ugotowania.

Sonda ma średnicę 4,8 mm i długość 97 mm. Jest hermetycznie uszczelniona ceramicznym lutowaniem z metalem, a nie gumową uszczelką. IP69K to najwyższa dostępna klasa ochrony i oznacza, że termometr wytrzymuje bezpośrednie mycie wodą o temperaturze 80 °C pod wysokim ciśnieniem. Jest szczelny próżniowo i działa równie dobrze podczas sous vide w 55 °C przez 48 godzin, na grillu węglowym rozgrzanym do 300 °C, w oleju do smażenia o temperaturze 180 °C czy w piecu opalanym drewnem. Zakres temperatur sięga 482 °C. Dokładność czterech wewnętrznych czujników wynosi ±0,2 °C w zakresie istotnym dla gotowania. Akumulator wykorzystuje chemię ogniw LTO, Lithium Titanate Oxide, czyli rozwiązanie stawiające trwałość ponad pojemnością: po 1 000 cyklach ładowania pozostaje 90% pierwotnej pojemności. Pięć minut ładowania zapewnia 24 godziny pracy podczas gotowania. W pełni naładowany akumulator działa ponad 90 godzin.

WiFi Booster to akcesorium, które rozwiązuje trzy praktyczne problemy termometru jednocześnie. Ładowanie: wbudowany akumulator może w pełni naładować termometr nawet 16 razy bez podłączania Boostera do gniazdka. Przechowywany w Boosterze termometr pozostaje w pełni naładowany i gotowy do użycia nawet przez 9 miesięcy, bez konieczności pamiętania o ładowaniu. Zasięg: Booster łączy się z siecią WiFi i przekazuje dane termometru do MeatNet™ Cloud, dzięki czemu gotowanie można śledzić w czasie rzeczywistym w aplikacji Combustion z dowolnego miejsca na świecie. Zwiększa również zasięg Bluetooth o kolejne 100 metrów na każde urządzenie w sieci. Łączenie urządzeń: Booster przekazuje sygnały pomiędzy wszystkimi urządzeniami Combustion w sieci i stanowi kręgosłup systemu, gdy używasz kilku termometrów lub łączysz je z Displayem. Booster ma wymiary 165,8 × 15,8 × 14,4 mm, ładuje się przez USB-C i osiąga pełne naładowanie w 60 minut.

WiFi Display jest fizycznym centrum sterowania. Ma 2,8-calowy ekran FSTN LCD z regulowanym podświetleniem RGB, wbudowane WiFi i wbudowany magnes o sile przyciągania 27 niutonów, a jego wymiary wynoszą 79 × 79 × 16 mm. Komunikuje się przez Bluetooth 5.4 jednocześnie z maksymalnie czterema Predictive Thermometers i pokazuje w czasie rzeczywistym temperaturę wewnętrzną, temperaturę powierzchni i temperaturę otoczenia, a także odliczanie do właściwego rezultatu oparte na Prediction Engine™. Ustawiasz temperaturę docelową bezpośrednio na wyświetlaczu, mocujesz go magnesem do lodówki lub drzwi piekarnika i gotujesz bez dotykania telefonu. Po połączeniu z WiFi wysyła dane do MeatNet™ Cloud i współpracuje z Boosterem, aby cały system pozostał połączony i zsynchronizowany. Czas pracy akumulatora wynosi 28 dni przy normalnym użytkowaniu oraz do 6 miesięcy podczas przechowywania bez ładowania. Urządzenie ma wbudowany minutnik kuchenny działający niezależnie od funkcji termometru oraz alarm po osiągnięciu temperatury docelowej.

Zestaw zawiera Combustion Predictive Thermometer Generation 2, WiFi Booster i WiFi Display. Aplikacja Combustion jest bezpłatna i dostępna na iOS, Android, iPadOS oraz macOS, M1 lub nowszy. Połączenie WiFi i monitoring w chmurze wymagają aplikacji. Za Combustion Inc. stoi Chris Young, współautor Modernist Cuisine oraz założyciel ChefSteps i Joule. The Kitchen Lab jest jednym z nielicznych sprzedawców Combustion Inc. w Europie.

W skrócie: termometr z ośmioma czujnikami i silnikiem predykcyjnym, Booster który go ładuje i łączy cały system z WiFi, oraz Display który pokazuje wszystkie dane i odlicza czas do właściwego rezultatu bez konieczności wyjmowania telefonu z kieszeni. Najbardziej kompletny sposób na rozpoczęcie korzystania z Combustion i jedyny zestaw zawierający wszystkie trzy elementy.

• 8 czujników: 4 TrueCore® (środek), 3 TrueSurface™ (powierzchnia), 1 TrueAmbient™ (powietrze)
• Physics-based Prediction Engine™ przewiduje pozostały czas gotowania w czasie rzeczywistym
• SafeCook™ monitoruje redukcję bakterii zgodnie ze standardami USDA-FSIS/FDA
• IP69K, ceramiczne lutowanie z metalem, szczelność próżniowa, maks. 482 °C, dokładność ±0,2 °C
• Akumulator LTO: ponad 90 godzin pracy, 5 minut ładowania = 24 godziny pracy
• WiFi Booster może w pełni naładować termometr do 16 razy, 9 miesięcy w trybie gotowości
• WiFi Display: temperatura wewnętrzna, powierzchni i otoczenia bez telefonu, obsługuje do 4 termometrów
• Cały system łączy się przez MeatNet™ Cloud, umożliwiając globalny monitoring w czasie rzeczywistym
• Display z ekranem LCD 2,8 cala, podświetleniem RGB, mocowaniem magnetycznym 27 N i 28-dniowym czasem pracy
• Wbudowany minutnik kuchenny w Displayu, niezależny od funkcji termometru
• Bezpłatna aplikacja: iOS, Android, iPadOS, macOS (M1 lub nowszy)