Rama do suszenia makaronu, Telaio - Marcato

Długi makaron się wiesza. Ale cała reszta – orecchiette, farfalle, garganelli, cavatelli, ravioli i małe gniazdka tagliatelle – potrzebuje miejsca, by poleżeć. A gdy leży na blacie albo blasze, wierzch wysycha, a spód pozostaje wilgotny i lepki. Telaio to rama do suszenia z drobną siatką w drewnianej ramie, a siatka dopuszcza powietrze do makaronu ze wszystkich stron, więc schnie on równomiernie i nie trzeba przewracać każdego kawałka.

Rama stoi na czterech krótkich nóżkach, które unoszą siatkę nad blatem, więc powietrze może krążyć także od spodu. Jeśli robisz dużo makaronu, możesz ustawić kilka ram jedna na drugiej i uzyskać dwa lub trzy razy większą powierzchnię suszenia na tym samym kawałku blatu. Nóżki można zdjąć na czas przechowywania, więc rama nie zajmuje w szafce prawie miejsca.

To staroświeckie i bardzo proste narzędzie – w gruncie rzeczy ten sam pomysł, którego we włoskich kuchniach używa się od dawna, tylko z dużo równiejszymi oczkami niż stara moskitiera. Sprawdza się równie dobrze przy gnocchi, które muszą odpocząć przed gotowaniem, co przy makaronie, który ma całkiem wyschnąć do przechowywania.

Telaio pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Rama do suszenia makaronu z drobną siatką w drewnianej ramie. Można ustawiać jedna na drugiej, zdejmowane nóżki. Czyścić, wymiatając mąkę i resztki ciasta. Wyprodukowano we Włoszech.