Santoku 14,3 cm, Senzo Retro - Suncraft

Santoku oznacza „trzy cnoty” i odnosi się do mięsa, ryb oraz warzyw. Krótsza wersja tej formy nie jest kompromisem pod względem możliwości, lecz wyborem odpowiednim do kuchni z ograniczoną przestrzenią i dla osób, które wolą nóż pozostający blisko dłoni i łatwy do kontrolowania.

Senzo Retro Santoku 143 mm jest produkowany przez Suncraft w Seki w Japonii, rodzinną firmę działającą od 1948 roku. Ostrze ma konstrukcję trójwarstwową z rdzeniem z Ginsan, stali półnierdzewnej o właściwościach zbliżonych do stali węglowej: cieńszej fazie, lepszym utrzymaniu ostrości i zdolności do uzyskania naprawdę ostrej krawędzi. Odporność na korozję jest lepsza niż w przypadku stali węglowej, ale nóż nadal powinien być przechowywany na sucho. Twardość: 59–61 HRC.

Wykończenie nashiji nadaje ostrzu teksturowaną, matową powierzchnię, która zmniejsza tarcie i nawiązuje estetyką do klasycznych japońskich noży. Rękojeść wykonano z wenge i nadano jej ośmiokątny kształt. Twarda, ciężka i sucha w dłoni.

Długość ostrza: 143 mm. Konstrukcja: San Mai. Szlif: dwustronny 50/50. Wyprodukowano w Japonii.