Stacja robocza Eureka!, Heritage - Marcato

Są w kuchni rzeczy, które chowa się do szafki zaraz po użyciu. I są takie, które zostają na blacie, bo zwyczajnie szkoda byłoby je chować. Eureka! należy do tych drugich. To stacja robocza z litego drewna orzechowego, przez które ciągną się ciemne żyłki jak marmur w starych włoskich schodach, a na niej spoczywa matowo czarna płyta do krojenia, niczym blat sekretarzyka z przełomu wieków.

Różnicę czuć w chwili, gdy nóż dotyka płyty. Jest twarda i stabilna, nie ugina się pod ostrzem, a jednocześnie jest łagodna dla krawędzi noża. Pod płytą kryją się dwie szuflady ze stali nierdzewnej. Posiekaj cebulę, zsuń ją grzbietem noża do jednej szuflady, a obierki niech trafią do drugiej. Blat pozostaje czysty, powierzchnia do krojenia wolna, a głowa jasna. Szuflady można wyjąć i zanieść prosto do kuchenki albo postawić na stole z przygotowanymi składnikami – wszystko z bezcenną mechaniczną precyzją. To rozwiązanie, przy którym człowiek zaczyna się zastanawiać, dlaczego nie wszystkie deski do krojenia zawsze tak wyglądały. Stąd nazwa.

Ważąc 3,6 kg, stoi nieruchomo podczas pracy, ale nie jest zbyt ciężka, by zanieść ją do stołu, gdy przyjdą goście. Linie są miękkie, narożniki zaokrąglone, a drewno pod dłońmi jest ciepłe i gładkie w sposób, do którego plastik nigdy się nawet nie zbliży.

Orzech to canaletto – włoska nazwa ciemnego orzecha amerykańskiego o niemal czarnych żyłkach. Ponieważ to prawdziwe drewno, żadna stacja nie jest taka sama, a dzięki odrobinie oleju lub wosku od czasu do czasu jej odcień z latami staje się głębszy. To narzędzie, które pięknieje z każdym użyciem.

Eureka! należy do serii Heritage marki Marcato, inspirowanej przyborami kuchennymi, które w XX wieku były w każdym włoskim domu, ale w ciemniejszej i bardziej wyrafinowanej wersji. Marcato produkuje przybory kuchenne w Campodarsego pod Padwą od 1930 roku i to ta sama rodzinna firma, która stoi za maszynką do makaronu Atlas.

Wymiary 40,2 x 30,2 cm, wysokość 5,5 cm, waga 3,6 kg. Podstawa z litego drewna orzechowego, szuflady ze stali nierdzewnej. Płyta do krojenia wykonana z prasowanego kompozytu z papieru z recyklingu. Po użyciu przetrzyj drewno i regularnie konserwuj je olejem lub woskiem. Wyprodukowano we Włoszech.