Stempel do ravioli, Kwadratowy 4,8 cm - Marcato

Czasem nie potrzeba całej formy ani maszyny. Czasem chcesz zrobić tylko kilka ravioli dla dwojga albo mieć swobodę w rozmieszczaniu nadzienia – i wtedy stempel jest najprostszym rozwiązaniem. Ten robi kwadratowe ravioli 4,8 x 4,8 cm, a jedyne, co musisz umieć, to docisnąć.

Rozłóż płat ciasta, nałóż małe porcje nadzienia w odpowiednich odstępach, przykryj drugim płatem i palcami wyciśnij powietrze wokół każdej porcji. Potem dociskasz stempel do każdej z nich, a krawędź przecina ciasto i skleja warstwy jednym naciśnięciem. Idzie szybko, wygląda schludnie, a ravioli nie rozpadają się podczas gotowania. To dużo precyzyjniejsze niż szklanka i dużo mniej żmudne niż nóż i linijka.

Stempel jest z odlewanego aluminium z drewnianym uchwytem, a jego rozmiar pasuje do ravioli, które mogą być konkretne, nie stając się od razu całym posiłkiem. Równie dobrze sprawdza się przy kruchym cieście i ciasteczkach.

Stempel pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Robi kwadratowe ravioli o wymiarach ok. 48 x 48 mm. Stempel z odlewanego aluminium, uchwyt z litego drewna. Czyścić ściereczką i szczotką, bez wody. Nie nadaje się do zmywarki. Wyprodukowano we Włoszech.