Stempel do ravioli, Okrągły 4,8 cm - Marcato

To okrągły stempel do ravioli w rozmiarze, o którym myśli większość ludzi, gdy myśli o ravioli. Cztery i osiem dziesiątych centymetra to dość na porządną porcję nadzienia i brzeg, który się trzyma, a trzy, cztery sztuki na widelcu to wciąż rozsądny kęs – zależnie od tego, jak zdefiniujemy „rozsądny”.

Rozłóż płat ciasta, rozmieść nadzienie w odpowiednich odstępach, przykryj drugim płatem i palcami wyciśnij powietrze wokół każdej porcji, żeby nie powstały pęcherze, które pękną we wrzątku. Potem dociskasz stempel do każdej porcji, a krawędź przecina ciasto i skleja warstwy jednym naciśnięciem. To dużo szybsze i ładniejsze niż krojenie nożem i dużo precyzyjniejsze niż użycie szklanki z nadzieją, że się uda.

Stempel daje też swobodę, której nie daje forma do ravioli. Sam decydujesz, ile ich zrobisz i gdzie trafi nadzienie, i nic nie stoi na przeszkodzie, by we wtorek zrobić pięć ravioli. Stempel równie dobrze sprawdza się przy ciasteczkach, kruchym cieście i cieście francuskim.

Stempel jest z odlewanego aluminium z drewnianym uchwytem i pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Robi okrągłe ravioli o średnicy ok. 48 mm. Stempel z odlewanego aluminium, uchwyt z litego drewna. Czyścić ściereczką i szczotką, bez wody. Nie nadaje się do zmywarki. Wyprodukowano we Włoszech.