Gdy makaron jest już rozwałkowany i pokrojony, blat jest pełen mąki i drobnych resztek ciasta, których nikt nie ma ochoty dotykać. Wilgotna ściereczka zamienia wszystko tylko w klej. Szczotka za to załatwia sprawę w kilka sekund.
Ta szczotka Marcato ma włosie z tampico, naturalnego włókna z liści agawy – tej samej rodziny roślin, której świat zawdzięcza tequilę. Włosie zgarnia mąkę i resztki ciasta, zamiast je rozmazywać, a jeśli lekko je zwilżysz, efekt będzie jeszcze lepszy. Uchwyt jest drewniany i ma otwór, więc szczotka może wisieć przy blacie roboczym, gdzie przydaje się najbardziej.