Forma do ravioli, 24 dużych kwadratowych ravioli - Marcato

Gdy poprosisz kogoś, by narysował ravioli, najpewniej wyjdzie mu właśnie takie: mała kwadratowa poduszeczka, mniej więcej wielkości znaczka pocztowego, tylko dużo smaczniejsza do lizania. Ta forma robi ich 24 naraz, o wymiarach 3,5 x 3,5 cm, czyli w rozmiarze, o którym myśli większość ludzi, gdy myśli o ravioli.

Forma jest z odlewanego aluminium i ma ostre krawędzie wokół każdego wgłębienia. Kładziesz płat ciasta na formie, delikatnie wciskasz ciasto we wgłębienia, nakładasz nadzienie i przykrywasz drugim płatem. Następnie przetaczasz drewniany wałek po formie, a krawędzie przecinają ciasto i sklejają warstwy wokół każdego ravioli jednocześnie, dzięki czemu nadzienie zostaje na miejscu podczas gotowania. Odwróć formę, a ravioli wypadną.

To odpowiedni i łatwy w obsłudze rozmiar do codziennych ravioli. Wybacza błędy, jeśli nie robiłeś tego jeszcze zbyt często, a forma jest na tyle kompaktowa, że zmieści się w zwykłej kuchennej szufladzie. Ricotta ze szpinakiem, farsz cielęcy czy grzyby – wszystko się sprawdzi, a z prostym sosem pomidorowym albo odrobiną masła i parmezanu kolacja jest gotowa.

Forma pochodzi od Marcato z Campodarsego pod Padwą, które od 1930 roku produkuje maszynki do makaronu i przybory kuchenne.

Robi 24 kwadratowe ravioli o wymiarach ok. 35 x 35 mm. Forma z odlewanego aluminium, ok. 30 x 10 cm, wałek z litego drewna. Czyścić szczotką lub ściereczką, nie nadaje się do zmywarki. Wyprodukowano we Włoszech.