Nóż szefa kuchni o długości 20 cm to format, którym przygotowano najwięcej posiłków w większości europejskich kuchni. Wystarczająco długi do pracy z dużymi produktami, na tyle poręczny, że nie wymaga dodatkowego miejsca przy precyzyjnym krojeniu.
Seria Pro marki Zwilling jest kuta z jednego kawałka stali w Niemczech i hartowana lodowo FRIODUR do 55–58 HRC. Wygięty bolster, znak rozpoznawczy serii, pozwala, by cała krawędź aż po czubek stykała się z deską, i w naturalny sposób prowadzi dłoń do chwytu pęsetowego. Długość ostrza 20 cm. Rękojeść z tworzywa POM z trzema nitami. Zalecane mycie ręczne.