Ultradźwiękowy Nóż ze Stacją Ładującą, 70 W - 369Sonic
Stan magazynowy:
- Stan magazynu w sieci 0 szt.
Czy chciałbyś otrzymać poradę? Zadzwoń na +46 8 410 95 200
DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN 
30 DNI NA ZAKUP-
Informacje o produkcie
-
Nóż ultradźwiękowy jest być może najbardziej nieoczekiwanym, a jednocześnie najbardziej logicznym dodatkiem do nowoczesnej kuchni dla osób pracujących z precyzją, estetyką i delikatnymi składnikami. To narzędzie wywodzące się ze środowisk przemysłowych i medycznych, w których wymagania dotyczące kontroli i czystości są wyjątkowo wysokie, przeniesione do gastronomii, gdzie wygląd i sposób obchodzenia się z produktem są równie istotne.
Technologia opiera się na tym, że ostrze drga dziesiątki tysięcy razy na sekundę w mikroskopijnych ruchach, które w praktyce zmniejszają tarcie o krojony materiał. Ostrze nie piłuje więc ani nie przeciska się przez produkt, lecz raczej go rozdziela, dzięki czemu powierzchnia cięcia jest niemal lustrzanie gładka, bez wyciągniętych włókien, pęknięć czy odkształceń. Efekt ten szczególnie dobrze widać podczas pracy z tortami musowymi i innymi wypiekami, w których każda warstwa ma własną strukturę i gęstość. Zwykle wymaga to niezwykle ostrożnego obchodzenia się z produktem, krojenia na zimno, używania gorącej wody i milimetrowej precyzji, natomiast nóż ultradźwiękowy przesuwa się przez warstwy bez rozmazywania, zgniatania ani przesuwania ich względem siebie. Efekt przypomina cięcie laserowe, a każdy element tortu pozostaje wyraźny i nienaruszony.
To samo dotyczy mrożonych wypieków, semifreddo, tortów lodowych, cheesecake'ów i parfait. Zamiast pracować z bardzo twardym, zamrożonym produktem lub podgrzewanymi ostrzami, ryzykując powstawanie lodu, topnienie czy pękanie, można kroić bezpośrednio po wyjęciu z zamrażarki i nadal uzyskać estetyczny rezultat wymagający minimalnego wykończenia. Wypieki z ciasta laminowanego, takie jak croissanty, duńskie wypieki czy ciasto francuskie, również można przeciąć czysto i bez okruszków. Estetycznie, wydajnie i wyjątkowo wdzięcznie na zdjęciach.
Również w przypadku wędlin i podczas serwowania nóż ultradźwiękowy może okazać się niezastąpiony, szczególnie przy krojeniu zimnej kaczki confit, prasowanego kurczaka czy mięsa przygotowanego sous vide, którego strukturę łatwo uszkodzić tradycyjnym nożem. Chodzi tu nie tylko o wygląd, ale także o zachowanie doznań sensorycznych. Cięcie, które nie miażdży tkanki, pomaga zachować soczystość, integralność i zamierzoną teksturę. To również znakomite narzędzie do miękkich i klejących się serów. Nie trzeba już używać gorącej wody do krojenia Brie czy sera koziego. Nóż ultradźwiękowy pozwala nawet pokroić je w drobną kostkę, jeśli chcesz, bez najmniejszego rozmazywania.
Dla domowego kucharza lub cukiernika, który chce przenieść swoje rzemiosło na wyższy poziom, jest to narzędzie minimalizujące kompromisy. Koniec z nieudanym pierwszym cięciem tortu, z poprawianiem klejących się powierzchni po fakcie i z utratą detali w konstrukcji wypieku. To nie jest narzędzie uniwersalne, nikt nie będzie nim siekał cebuli ani kroił ziemniaków, ale nie o to chodzi. Nóż ultradźwiękowy jest wyspecjalizowanym narzędziem precyzyjnym, które zajmuje w kuchni podobne miejsce jak mandolina, rękaw cukierniczy czy palnik: nie dlatego, że jest potrzebne w każdej czynności, lecz dlatego, że w odpowiednim momencie tworzy różnicę między zwyczajnym a wyjątkowym. Każdy, kto choć raz pokroił schłodzony cheesecake bez pęknięć i śladów ciągnięcia ostrza, zrozumie, o co chodzi.
Nie jest to ani gadżet, ani przerost formy nad treścią, lecz po prostu rozwiązanie problemów, które wcześniej uznawano za nieuniknione. Daje kontrolę nad czymś tak ulotnym jak pojedyncze cięcie, a właśnie ta kontrola odróżnia rzemiosło od przypadku.
Ten model New Generation o mocy 70 W jest zasilany akumulatorowo i używany bez przewodu w dłoni. Nóż ładuje się w dołączonej bezprzewodowej stacji ładującej z zasilaczem 19 V. W zestawie znajduje się również klucz do wymiany ostrza oraz osłona ostrza. Moc 70 W jest odpowiednia do pracy w profesjonalnych kuchniach lub cateringu. Nóż dobrze sprawdza się do mięsa i wędlin, takich jak polędwica wołowa, schłodzone confit, jagnięcina czy kurczak. Idealnie nadaje się do porcjowania mięsa przygotowanego w niskiej temperaturze, które pozostało soczyste, bez zgniatania włókien i utraty płynów. Dobrze radzi sobie również z twardszymi lub włóknistymi składnikami, takimi jak seler korzeniowy, kapusta czy dynia. Nadaje się także do głęboko mrożonych deserów, takich jak semifreddo czy cheesecake.
Długość ostrza 12,5 cm.
Model bezprzewodowy jest ponadto kompatybilny przez Bluetooth z aplikacją 369Sonic, w której można regulować częstotliwość w zakresie od 25 kHz do 60 kHz, aby zoptymalizować działanie pod kątem produktu, z którym pracujesz. Można również sprawdzić poziom naładowania akumulatora i dostosować różne inne ustawienia.
Urządzenia są przeznaczone do użytku profesjonalnego, ale nie przemysłowego ani ciągłego pod dużym obciążeniem. Należy używać ich w kilkuminutowych cyklach, aby uniknąć przegrzania, po czym robić przerwy mniej więcej tej samej długości pomiędzy kolejnymi sesjami.
-
-
Specyfikacje
-
Długość: 28 cm Napęd: Bezprzewodowy
-
Polecane produkty
Recenzje
0 Recenzje
Aby zostawić recenzję, musisz zalogować się do swojego profilu klienta.
.Godziny
Stan magazynowy:
Stan magazynowy jest aktualizowany co dziesięć minut.
