Nasadka tnąca do Atlas - Marcato

Włochy miały od czasów II wojny światowej około siedemdziesięciu rządów, co brzmi jak dużo, dopóki nie policzy się kształtów makaronu. Tych jest kilkaset, a każdy region, każda wioska i każda nonna ma wyrobione zdanie na temat tego, który kształt pasuje do którego sosu. Twój Atlas + wychodzi z fabryki z nasadkami do fettuccine, tagliolini i spaghetti, co prowadzi daleko, ale nie do samego końca. Dzięki tym dodatkowym nasadkom w kilka sekund zatrzaśniesz nowy kształt i nagle możesz zrobić w domu większość włoskiej mapy makaronów – bez tworzenia z kimkolwiek koalicji.

Spaghetti robi okrągłe nitki o grubości 2 mm, czyli makaron, o którym myśli cały świat, gdy ktoś mówi „makaron”. Spaghetti alla chitarra kroi równie grube, ale kwadratowe nitki, które w Abruzji tradycyjnie robi się, wałkując ciasto po strunach rozpiętych na ramie przypominającej gitarę – stąd nazwa. Vermicelli daje cienkie, okrągłe nitki 1 mm, a Capellini równie cienkie kwadratowe, do bulionu i lekkich sosów. Bigoli to grube, okrągłe nitki około 3,5 mm z Wenecji Euganejskiej, rodzinnych stron Marcato, z tym rodzajem sprężystości, który poradzi sobie z porządnym ragù albo klasycznym sosem z anchois i cebuli. Linguine daje płaskie, lekko owalne wstążki 3 mm, a Trenette nieco mocniejsze wstążki 3,5 mm – oba z korzeniami w Ligurii i oba stworzone do pesto.

Wśród szerszych kształtów Pappardelle robi szerokie wstążki do ragù z dziczyzny i sosów grzybowych. Mafaldine 8 mm i Reginette 12 mm mają faliste brzegi, które zatrzymują sos. Mafaldine nazwano na cześć księżniczki Mafaldy Sabaudzkiej, a reginette oznacza mniej więcej małe królowe, co czyni je jedynymi członkami rodziny królewskiej, których można bez żadnych problemów wciągać z siorbnięciem. Atlas Ravioli to coś zupełnie innego: podajesz złożony na pół płat ciasta z nadzieniem pośrodku, a wychodzi wstęga nadziewanych ravioli, które trzeba tylko rozdzielić, bez formowania ręcznie ani jednej poduszeczki.

Nasadki zakłada się na maszynkę zamiast dołączonej nasadki tnącej i napędza korbką. Większość można też używać z silnikiem Pastadrive, ale Ravioli, Mafaldine i Reginette są przeznaczone do kręcenia ręcznego. Nasadki nigdy nie mogą mieć kontaktu z wodą. Pozwól resztkom ciasta wyschnąć i oczyść je szczoteczką, a posłużą przez lata.

Pasuje do Marcato Atlas + i Atlas 150. Wałki ze stali chromowanej i anodowanego aluminium, zgarniacze z tworzywa acetalowego. Nie myć, czyścić szczotką. Wyprodukowano we Włoszech.