Zestaw smash burger - Satake

Smash burger oparty jest na prostej zasadzie: kulka mielonej wołowiny jest mocno dociskana do gorącej powierzchni w chwili jej położenia. Maksymalizuje to powierzchnię kontaktu i daje reakcji Maillarda optymalne warunki do stworzenia głęboko zrumienionej, chrupiącej skórki w krótkim czasie. Efektem jest cienki burger z większą chrupiącą powierzchnią na każdy kęs, niż gruby, uformowany kotlet jest w stanie kiedykolwiek zaoferować. To właśnie ta technika wyjaśnia, dlaczego dobrze przygotowane smash burgery smakują tak, jak smakują.

Zestaw zawiera trzy narzędzia dostosowane do metody. Szeroka, płaska powierzchnia prasy do burgerów równomiernie rozkłada nacisk i nadaje kotletowi spójny wzór na dnie patelni. Szeroka łopatka ze stalowym ostrzem jest tak wymiarowana, aby można było wsunąć ją pod rozciśnięty kotlet bez rozrywania go przy przewracaniu. Klosz umieszcza się nad burgerem po położeniu sera: zbiera i koncentruje ciepło i parę na powierzchni, topiąc ser w ciągu kilku sekund bez przegrzania kotleta od spodu. Wszystkie trzy elementy ze stali nierdzewnej.

Sprawdza się równie dobrze na patelni na kuchence, płycie grillowej i grillu.