DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Oryginał nosi po prostu tytuł 1080 recetas de cocina, a książka dokładnie spełnia obietnicę zawartą w tytule: 1 080 przepisów na 1 080 stronach. Simone Ortega, urodzona w Barcelonie w 1919 roku w rodzinie pochodzącej z Alzacji, wydała ją w 1972 roku, aby zachować przepisy odziedziczone w rodzinie i uczynić je zrozumiałymi dla zwykłych domowych kucharzy.
W Hiszpanii sprzedała się w milionach egzemplarzy i doczekała się niemal pięćdziesięciu poprawionych wydań. Stała się książką obecną w hiszpańskich kuchniach i przekazywaną z pokolenia na pokolenie, a w ostatnich latach znalazła nowych odbiorców wśród młodszych domowych kucharzy.
Znajdziemy tu wszystko, od tortilli i gazpacho po bacalao (solonego dorsza), a także propozycje menu, praktyczne porady i słowniczek. Córka autorki, Inés Ortega, sama będąca szefową kuchni i autorką książek kulinarnych, figuruje jako współautorka.
Ponad 500 ilustracji wykonał Javier Mariscal, projektant Cobiego, maskotki igrzysk olimpijskich w Barcelonie w 1992 roku, a Ferran Adrià, szef kuchni stojący za elBulli, wniósł do książki własny tekst. To hiszpańska codzienna kuchnia, spisana przez osobę, która sama ją gotowała.
Format: Oprawa twarda
Liczba stron: 1080
Liczba przepisów: 1080
Współautorka: Inés Ortega
Ilustracje: Javier Mariscal
Wydawca: Phaidon
ISBN: 9781838668150
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 1972, to wydanie 2024
Wybór The Kitchen Lab
Każdy kraj ma książkę, co do której gospodarstwa domowe jakby wspólnie się porozumiały, i w Hiszpanii jest nią właśnie ta. Ukazała się w tej samej dekadzie, w której w San Sebastián zaczęła kształtować się nowa kuchnia hiszpańska, i pokazuje, na czym mogła się oprzeć: na gulaszach, daniach z ryżu i tortilli przygotowywanych w domach, daleko od restauracji.
To, że Ferran Adrià, człowiek który posunął hiszpańską kuchnię dalej niż ktokolwiek inny, bierze udział w książce o domowym gotowaniu, nie jest przypadkiem. Awangarda wyrosła właśnie z tych kuchni, a kiedy rozumie się, skąd pochodziła, łatwiej zobaczyć, dokąd zmierzała.
