DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPPostanowiliśmy skupić się na trzech różnych rodzajach słodyczy z dość dużymi wspólnymi mianownikami na liście składników.
Pierwszym z nich są cukierki z galaretką, w których zastąpiliśmy żelatynę jako substancję żelującą, aby zadowolić wszystkich. Dzięki odpowiedniej temperaturze i Karragenan Kappa można uzyskać bardzo przyjemny efekt, a smak można zmieniać bez końca dzięki naszej szerokiej gamie kropli smakowych.
Klasyczne waniliowe toffi to obowiązkowy element świąt Bożego Narodzenia! Butterscotch może być niesamowicie smaczny, jeśli jest dobrze zrobiony, ale nawet ten jest dostosowany do każdego. Krem kokosowy dodaje kremowego bogactwa i dobrego smaku. Krople popcornu są alternatywą, ale uważamy, że dodają trochę dodatkowego wymiaru, a jeśli nie, to fajnie jest zachęcić gości do odgadnięcia, co w nim jest!
Trzeci przepis to klasyczny Pâte de fruit. Bardziej kontynentalny i klasyczny świąteczny cukierek, który zdecydowaliśmy się zrobić z gruszkami. Można go przygotować z każdego rodzaju owoców, ale może wymagać dostosowania ilości pektyny i cukru.
W tym opakowaniu znajdziesz wszystkie specjalistyczne składniki do świątecznych słodyczy, i to najwyższej jakości. Zwykłe produkty ze spiżarni należy uzupełnić samodzielnie. Dla tych, którzy potrzebują kropli smakowych lub barwnika, są one również dostępne osobno (w tych przepisach należy używać barwnika rozpuszczalnego w wodzie). Inne przydatne przedmioty to silikonowa forma, dokładna waga i niezawodny termometr.
Opakowanie zawiera:
1000 g syropu glikozowego
100 g karagenu Kappa
100g Pektyny
100g Kwas jabłkowy
25g Wanilia w proszku
Cukierki galaretkowe
100g cukru150g syropu glukozowego
90g wody
5g karagenu kappa
3g kwasu jabłkowego
Krople smakowe
Ewentualny kolor według preferencji
Wymieszać cukier i syrop glukozowy w rondelku i postawić na średnim ogniu. Osobno wymieszać wodę i karagen kappa. Gdy cukier osiągnie temperaturę 90°C, dodać mieszaninę karagenu do rondla, mieszając. Przygotuj krople smakowe (my użyliśmy 20 kropli fioletowych) i kwas jabłkowy i dodaj, gdy mieszanina osiągnie temperaturę 109°C. Przelej do foremek lub na matę. Mieszanina bardzo szybko zastyga, więc musisz być szybki. Zrób dwie partie, a nie podwójną, ponieważ szybko zastyga.
Pozostawić do zastygnięcia na co najmniej cztery godziny, ostrożnie wyjąć z silikonowych foremek i obtoczyć w masie cukrowej (patrz poniżej).
Karmel waniliowy (o smaku popcornu)
270 g cukru300 g śmietanki kokosowej
210 g syropu glukozowego
3g wanilii w proszku
1g soli
50 g oleju rzepakowego
Krople smakowe, jeśli preferowane (my użyliśmy kropli Popcorn).
Sól w płatkach
Karmelizować cukier na patelni. Ostrożnie dodawaj partiami śmietankę kokosową. Gdy cukier zacznie mieszać się ze śmietanką, dodać pozostałe składniki. Gotować do 125°C. Wlać do foremek, posypać odrobiną soli w płatkach i odstawić do zastygnięcia na co najmniej cztery godziny.
Pâte de fruit
500 g przecieru gruszkowego500 g cukru
90 g syropu glukozowego
14g pektyny
5 g kwasu jabłkowego
W przypadku przygotowywania własnego przecieru gruszkowego, obrać i wydrążyć 800 g gruszek. Gotować z 50 g cukru i zredukować o około 25%. Zmiksować w blenderze. Odjąć dodany cukier od całkowitej ilości podanej w przepisie.
Wymieszać 250 g cukru z pektyną. Podgrzej przecier gruszkowy do temperatury 50°C. Dodaj mieszaninę cukru i pektyny, ciągle mieszając. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, dodawaj partiami pozostały cukier, aby temperatura nie spadła zbyt mocno. Po dodaniu całego cukru, dodaj syrop glukozowy i zagotuj do 106°C. Teraz dodaj kwas, ostrożnie mieszając. Przelać do formy i pozostawić do zastygnięcia. Po zastygnięciu pokroić na kawałki według uznania i obtoczyć w poniższej mieszance cukru. Pozostawić w mieszaninie cukru na 24 godziny. Wyjąć i pozostawić do wyschnięcia na kawałku papieru na 24 godziny. Odwróć kawałki i susz drugą stronę przez kolejne 24 godziny. Teraz są gotowe do zapakowania i przechowywania!
Cukier do obtoczenia
200 g cukru granulowanego10 g kwasu jabłkowego
Dokładnie wymieszać, a następnie użyć do obtoczenia żelków i Pâte de fruits.
