Ciasta & Słodkości

Ciasta & Słodkości to domowe wypieki na wysokim poziomie, czyli wszystko, co słodkie i można upiec w zwykłej kuchni bez obniżania ambicji. Różnica w stosunku do Cukiernictwa polega na tym, że tutaj nie potrzeba ani rantów cukierniczych, ani termometru, ani profesjonalnego wykształcenia.

W Sweet Yotam Ottolenghi i Helen Goh przedstawiają ciasta, torty, herbatniki i desery z tą samą metodyką, która charakteryzuje jego wytrawne książki, czyli dużo cytrusów, dużo przypraw i wyraźny brak umiaru. Goh jest z wykształcenia cukierniczką i odpowiada za większość technicznej strony książki.

Kaja Hengstenberg prowadzi Krümel przy Valhallavägen w Sztokholmie, a w Cookies & Crumbs zebrała około trzydziestu przepisów skupionych na technikach, teksturach i połączeniu miękkiego środka z chrupiącym brzegiem, które jest istotą naprawdę dobrego cookie.