Branża restauracyjna

Branża restauracyjna to działalność stojąca za jedzeniem. Obsługa, gościnność, przywództwo, własność i ekonomia, a nie to, co dzieje się przy kuchence.

Will Guidara prowadził Eleven Madison Park wspólnie z Danielem Hummem i doprowadził restaurację na pierwsze miejsce listy najlepszych restauracji świata, troszcząc się o gości w niemal nieracjonalnym stopniu. Unreasonable Hospitality opowiada o tym, jak tego dokonano. Książka ukazała się pod imprintem Simona Sineka i jest czytana daleko poza światem restauracji przez ludzi związanych z handlem detalicznym, sprzedażą i usługami.

Nicholas Lander był właścicielem L'Escargot w Londynie w latach 80., a później został felietonistą restauracyjnym Financial Times. W The Art of the Restaurateur pisze o pracy restauratora, czyli znacznie mniej efektownym rzemiośle, które decyduje o tym, czy kuchnia w ogóle będzie mogła dalej istnieć. Przedstawia historie niektórych z najsłynniejszych restauracji świata i pokazuje, co tak naprawdę stało za ich sukcesem.

Dwie książki o zawodzie, który niemal nigdy nie jest opisywany, mimo że decyduje o wszystkim innym.