DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Will Guidara prowadził Eleven Madison Park razem z Danielem Hummem i w 2017 roku doprowadził restaurację na pierwsze miejsce listy najlepszych restauracji świata. Książka opowiada o tym, jak tego dokonali, a odpowiedź brzmi: trzeba troszczyć się o gościa w zupełnie nieracjonalnym stopniu.
Najczęściej przytaczana historia z książki dotyczy hot doga. Grupa gości wspomniała mimochodem, że spędziła w Nowym Jorku tydzień, ale nie zdążyła zjeść hot doga z ulicznego stoiska. Guidara wybiegł z restauracji, kupił jednego za kilka dolarów i poprosił kuchnię, żeby podała go jako osobne danie w menu degustacyjnym. Właśnie o takie rzeczy chodzi w tej książce, i mniej o pieniądze niż o umiejętność słuchania.
Książka ukazała się pod imprintem Simona Sineka, co wyjaśnia, do kogo tak naprawdę jest skierowana. Jej oddziaływanie okazało się znacznie większe poza branżą restauracyjną niż w jej obrębie.
Guidara był również konsultantem serialu The Bear, a odcinek, w którym ten wiecznie naburmuszony menedżer restauracji, wiecie który, odbywa staż w eleganckiej restauracji i wychodzi z niego jako całkowicie profesjonalny i autentycznie zaangażowany człowiek, opiera się bezpośrednio na jego ideach.
Czytajcie ją jako książkę o obsłudze, a nie o jedzeniu, a stanie się znacznie lepsza.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 288
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2022
