DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Eleven Madison Park znajduje się przy Madison Square Park na Manhattanie. Daniel Humm i Will Guidara przejęli restaurację w 2011 roku, w tym samym roku, w którym ukazała się ta książka, i prowadzili ją w okresie, gdy z cenionej restauracji stała się jedną z najlepszych na świecie. Trzy gwiazdki Michelin w 2012 roku i tytuł najlepszej restauracji świata w 2017.
Fotografie Francesco Tonellego są istotną częścią tego, dlaczego książka cieszy się taką renomą. Jest oszczędna w formie w sposób, na który niewiele książek restauracyjnych ma odwagę sobie pozwolić.
Przepisy są w praktyce bezużyteczne poza profesjonalną kuchnią. Seler korzeniowy gotowany w świńskim pęcherzu nie należy do zwykłego gospodarstwa domowego. Jako źródło inspiracji książka ma jednak ogromną wartość.
Od tamtej pory wszystko się zmieniło. Humm i Guidara rozstali się zawodowo w 2019 roku, a w 2021 Humm przekształcił restaurację w całkowicie roślinną, co było najbardziej dyskutowaną zmianą kierunku, jakiej dokonała restauracja z trzema gwiazdkami Michelin. Jedzenia z tej książki nie serwuje się więc już nigdzie.
Właśnie to czyni ją dokumentem swojej epoki. Jeśli chcesz poznać dalszy ciąg, znajdziesz go w The Plant-Based Chapter, a własna wersja tych lat według Guidary znajduje się w Unreasonable Hospitality.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 384
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2011
