DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPDave Arnold ma dyplom z filozofii z Yale i magisterium z rzeźby performatywnej z Columbii, co sporo wyjaśnia w kwestii tego, dlaczego ta książka wygląda tak, jak wygląda. Razem z Davidem Changiem prowadził bar Booker & Dax na zapleczu Momofuku Ssäm Bar, nazwany na cześć jego dwóch synów, i traktował go w praktyce jak laboratorium. Liquid Intelligence stosuje mierzalną fizykę do drinków i omawia lód oraz to, jak naprawdę chłodzi, klarowanie za pomocą enzymów i wirówki, gazowanie, błyskawiczną infuzję, ciekły azot i rozżarzone żelazo. 120 przepisów i blisko 450 zdjęć, ale to rozważania między przepisami czynią tę książkę tym, czym jest. Zdobyła zarówno James Beard Award za najlepszą książkę o napojach, jak i Jane Grigson Award przyznawaną przez IACP. Część zawartości wymaga sprzętu, którego niekoniecznie masz w domu, a Arnold jest co do tego całkowicie szczery. Nauczy cię za to robić w domu kryształowo czysty lód, klarować mętny sok z limonki za pomocą enzymów oraz nitro-muddlować bazylię tak, by nie czerniała.
Format: Twarda oprawa
Liczba stron: 416
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2014
