DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
David Kinch otworzył Manresę w Los Gatos w Kalifornii w 2002 roku. Nazwa pochodzi od miasta w Katalonii, regionu, do którego wracał przez całe swoje zawodowe życie, a kuchnia restauracji znajdowała się gdzieś pomiędzy wpływami francuskimi, katalońskimi i japońskimi.
Od 2007 roku restauracja współpracowała z Love Apple Farms w górach Santa Cruz, prowadzonym przez Cynthię Sandberg, która porzuciła zawód prawniczki, by zająć się uprawą. Układ był niezwykły nawet jak na amerykańskie warunki. Gospodarstwo uprawiało setki odmian wyłącznie dla Manresy i nie sprzedawało niczego nikomu innemu. Większość restauracji określających się jako farm to table kupuje produkty od gospodarstw. Tutaj gospodarstwo uprawiało dla kuchni i tylko dla tej kuchni.
Najwyraźniej było to widać w daniu Into the Vegetable Garden, które było dokładnie tym, co sugerowała nazwa: ogrodem na talerzu, komponowanym z tego, co akurat dojrzało danego dnia.
Manresa otrzymała trzecią gwiazdkę Michelin w 2016 roku i została dobrowolnie zamknięta pod koniec 2022 roku, po 20 latach działalności. Książka dokumentuje okres pomiędzy tymi wydarzeniami i zawiera przedmowę Erica Riperta.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 336
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2013
