DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Massimo Bottura otworzył Osteria Francescana w Modenie w 1995 roku i doprowadził ją do trzech gwiazdek Michelin oraz dwukrotnie na pierwsze miejsce listy najlepszych restauracji świata.
Najlepiej widać, jak tego dokonał, w samych daniach. Parmigiano Reggiano w pięciu stopniach dojrzewania, podane w pięciu konsystencjach i temperaturach. Oops! I Dropped the Lemon Tart, które powstało, gdy cukiernik upuścił tartę i postanowiono mimo wszystko podać ją rozbitą. I The Crunchy Part of the Lasagne, czyli sama chrupiąca krawędź, ten kawałek, o który wszyscy się kłócą.
Brzmi jak wygłupy, a jest ich przeciwieństwem. Kiedy trzęsienie ziemi w Emilii-Romanii w 2012 roku uszkodziło magazyny pełne kręgów parmezanu, Bottura stworzył risotto z zagrożonego sera i przeprowadził kampanię, która uratowała producentów przed bankructwem.
Książka przedstawia dania, sposób myślenia, który za nimi stoi, oraz odniesienia do sztuki, do których Bottura nieustannie powraca. Wystąpił również w pierwszym w historii odcinku Chef's Table.
Nie zniechęcaj się niemal biblijną okładką. To dokumentacja twórczego szaleńca, który akurat ma rację, powstała wtedy, gdy wszystko to się działo.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 296
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2014
Wybór The Kitchen Lab
Never Trust a Skinny Italian Chef dokumentuje moment, w którym Włochy przestały być muzeum. Kraj ma, jak część z was zapewne wie, kulturę o dość mocno zakorzenionych tradycjach gastronomicznych (to ironiczne niedopowiedzenie, przyp. red.), w której czasem można odnieść wrażenie, że da się zrobić tylko źle. Bottura zerwał z niepisanymi regułami od środka i odniósł taki sukces, że zalicza się go do czołowych kucharzy Włoch i świata.
