DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUPOur Korean Kitchen to książka, od której warto zacząć, jeśli nigdy wcześniej nie gotowało się po koreańsku.
Napisała ją para, w której właśnie połączenie dwóch perspektyw jest najważniejsze. Rejina Pyo urodziła się w Seulu i pracuje jako projektantka mody w Londynie, a przepisy pochodzą z jej rodziny. Jordan Bourke jest irlandzkim kucharzem i autorem kulinarnym, i to on dba o to, aby ktoś, kto nigdy wcześniej nie używał gochujang ani doenjang, zrozumiał, co one robią i dlaczego.
Efektem jest autentycznie koreańskie jedzenie, ale wyjaśnione z perspektywy osoby z zewnątrz. Niczego nie uproszczono na siłę, ale niczego też nie uznano za oczywiste.
Książka zaczyna się od spiżarni, czyli fermentowanych past, oleju sezamowego, koreańskich płatków chili gochugaru oraz różnych rodzajów sosu sojowego. Następnie pojawiają się kimchi i banchan, czyli małe potrawy stojące na stole jednocześnie i tworzące właściwą strukturę koreańskiego posiłku. Jeśli nie zrozumie się, że nie ma tu jednego dania głównego, nie rozumie się tej kuchni, i właśnie temu zagadnieniu książka poświęca najwięcej uwagi.
Dalej znajduje się ponad 100 dań podzielonych na ryż i makarony, mięso, owoce morza, warzywa, zupy i gulasze oraz słodkości. Są tu bulgogi i bibimbap, ale także codzienne potrawy, które rzadko pojawiają się w restauracjach.
Przez całą książkę przewija się również osobista opowieść Pyo o jej babci, matce i jedzeniu, na którym dorastała, co nadaje całości zupełnie inny ton niż zwykłemu zbiorowi przepisów.
Książka zdobyła zarówno nagrodę Observer Food Monthly dla najlepszej nowej książki kucharskiej, jak i nagrodę Fortnum & Mason dla najlepszej książki kucharskiej w 2016 roku.
Format: Oprawa twarda
Wydawnictwo: Weidenfeld & Nicolson
ISBN: 9780297609711
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2015
