DARMOWA WYSYŁKA POWYŻEJ 399 PLN
30 DNI NA ZAKUP
Paul Bocuse urodził się w 1926 roku w Collonges-au-Mont-d'Or pod Lyonem, w rodzinie kucharzy, której historię można prześledzić aż do XVIII wieku. Zawodu uczył się u Eugénie Brazier, pierwszej kobiety, która zdobyła trzy gwiazdki Michelin, a następnie u Fernanda Pointa w La Pyramide.
W 1965 roku jego własna restauracja otrzymała trzy gwiazdki. Utrzymała je przez 55 lat, co stanowi najdłuższą nieprzerwaną serię w historii przewodnika Michelin.
Stwierdzenie, że wymyślił szefa kuchni celebrytę, nie jest przesadą. Umieścił swoje nazwisko i twarz na fasadzie, występował w telewizji, otwierał brasserie, licencjonował markę i podróżował do Japonii w czasach, gdy żaden francuski szef kuchni z trzema gwiazdkami nie robił takich rzeczy. W 1987 roku założył Bocuse d'Or, który do dziś pozostaje najważniejszym konkursem w zawodzie.
Stał się twarzą nouvelle cuisine, choć tak naprawdę nie należał do tego ruchu. Jego własna kuchnia była lyońska i tradycyjna, a on sam otwarcie sceptycznie podchodził do wielu rzeczy robionych w jego imieniu.
I właśnie ta kuchnia znajduje się w tej książce. 500 przepisów z francuskiej kuchni domowej, czyli fundament wszystkiego, co powstało później. Jest tu również zupa truflowa, którą przygotował w 1975 roku dla prezydenta Giscarda d'Estaing i która do dziś jest podawana w restauracji. Bocuse zmarł w 2018 roku.
Oprawa: Twarda
Liczba stron: 784
Język: Angielski
Pierwsze wydanie: 2012
